Bulgaria produce vin de peste 3.000 de ani — tracii au fost primii care și-au exportat vinul cu un „terroir” al lor. Astăzi țara are două regiuni care nu seamăn cu nimic din altă parte: Valea Strumei, cu strugurele Melnik crescut doar acolo, și Câmpia Tracă, cu Mavrud-ul legendary. Iată harta, de la vest la est — plus în fiecare oprire casa în care dormi.
Valea Strumei: Melnik și Churchill
Colțul de sud-vest al țării e cel mai cald teritoriu viticol bulgar — climă mediteraneană și piramidele de gresie de la Melnik. Aici crește Shiroka Melnishka Loza, strugurele din care se face vinul despre care se povestește că a fost preferatul lui Winston Churchill. Nu e o legendă inventată pentru turiști: e povestea pe care o spune regiunea de un secol.
În Sandanski dormi la Enevi — iar piramidele de la Melnik sunt la o după-amiază distanță. Bonus: climate-ul cel mai blând din țară, despre care am scris în articolul despre orașele balneare.
Câmpia Tracă: Mavrud și Plovdiv
Sudul central e zona Mavrud-ului — strugurele local cu boabe mici și pieliță groasă, din care ies vinuri dense, tanice, care se compară uneori cu Nebbiolo. Legenda locală: mamele soldaților hanului Krum le-au pus vin de Mavrud în ulcioare, ca să nu dezerteze.
Orașul de plecare e Plovdiv — cu casa din zona de vile la marginea sa. Ziua 1: degustare la o cramă din jurul orașului. Ziua 2: drumul spre Asenovgrad și mânăstirea Bachkovo, la poalele Rhodopilor.
Valea Tracilor și Starosel
Între Plovdiv și Kazanlak stă Starosel: cel mai mare complex sacru tracic din Bulgaria, un templu sub deal, printre vii — și vinuri care se degustă la 5 minute de sit. Casa Starosel 2 și Starosel cu șemineu sunt exact aici; dimineața urci la templu, la prânz degustezi, seara grătar în curte.
La 30 de minute e Hisarya — izvoare romane plus casele Leila și Stryama. Un itinerariu „vin + apă minerală” nu e o glumă aici, e geometrie.
Ce mănânci între degustări
Regulile simplului și bunului: mezeluri locale (lukanka, pastărma), cașcaval afumat de oaie, salată Șopska cu caș telemea, și tarator vara. În sud-vest: mere și nucă din Valea Strumei. În Valea Tracilor: trandafirii — în mai, Kazanlak devine un câmp de ulei de trandafir; întreabă dacă crama toarnă și vin de trandafir.
Fiecare casă din catalog are bucătărie completă — ghidul bucătăriei de vilă merge prin rețetele care merg cel mai bine în vacanță.
O degustare la cramă durează o oră și jumătate; drumul dintre două crame, în Bulgaria, e de 20–40 de minute. De aici regula: nu planifica mai mult de două degustări pe zi, și alege cazarea între ele, nu la capăt.
Regiunile care completează harta
- Câmpia Dunării (nord) — vinuri albe, Gamza și credincioasele plantații vechi de Rkatsiteli.
- Marea Neagră (est) — regiunea Misket-ului alb, cu case la mare: degustare dimineața, înot după-amiaza.
- Valea Rozelor — soiuri internaționale plus autohtone, cu muzeul trandafirului la Kazanlak.
Un sfat de mers pe jos: în sud-vest, două zile se combină bine cu Bansko sau potecile din Pirin — vinul de seară se câștigă pe munte ziua.
Cinci regiuni, doi struguri pe care nu îi găsești în altă parte, și case cu bucătărie la fiecare oprire. Nu-ți mai rămâne decât ordinea în care îi vizitezi.
